Comme chaque année Noël est arrivé et comme chaque année retournent traditions et racines. Les personnes qui vivent à l’etranger en saient quelque chose et, bien que seulement pour quelques jours, grâce à la magie de Noël, préparent des plats attachés à traditions et racines de leur terre d’origine. Mais oui, parce que les rameaux...Read More
L’histoire œnologique de la Campanie commence probablement avec l’arrivée des Grecs qui au 8ème siècle av. J-C, introduisirent les graines de la vitis vinifera (vigne cultivée) dans la région. L’origine des principaux raisins autochtones de la Campanie (Aglianico, Greco, Fiano, Falanghina, Biancolella, Piedirosso) est en effet grecque. La surface de la Campanie est principalement vallonnée...Read More
Quelques ingrédients, farine, eau, sel, huile, levure, tomate, mozzarella (fleur du lait) et basilic, sont à la base d’un aliment qui porte les couleurs de notre drapeau partout dans le monde: la pizza margherita. Depuis la Grèce antique a été utilisé comme un plat un disque de pâte assaisonné à volonté, dont nous avons la...Read More
Pour accompagner un bon verre de Primitivo de Gioia del Colle, nous recommandons des croûtons préparés avec le fameux pain d’Altamura et du caciocavallo pugliese. Le pain d’Altamura est produit dans les territoires du Parc National de la Haute-Murgie, comme Altamura, Gravina di Puglia et Poggiorsini dans la province de Bari, Spinazzola et Minervino Murge...Read More
Nous sommes en Pouilles, le «talon de la botte italienne», une région qui s’étend sur plus de 350 kilomètres entre l’Adriatique e la mer Ionienne et nous parlons d’un de ses cépages indigènes. Il s’agit d’un territoire essentiellement plat et vallonné, où prévaut le climat méditerranéen, alternant avec le climat très chaud de la Plaine...Read More
Savez-vous ce qu’est la luganega? En avez-vous déjà entendu parler? Avez-vous déjà goûté? Elle peut être communément associé à la saucisse, mais avec celle-ci présente quelques différences. Les deux sont préparées pour former une corde, mais tandis que la luganega a une forme continue, étroite et longue, la saucisse est divisée en parties, appelées nœuds....Read More
La viticulture italienne bénéficie d’une diversification capillaire et la Basilicate, nichée entre la Calabre, les Pouilles et la Campanie, c’est un autre joyau de l’histoire au passé millénaire. Sa tradition remonte à la diffusion de la viticulture par des colons grecs et phéniciens dans la zone ionienne, puis développé avec les Romains dans la zone...Read More
Depuis l’Antiquité ce tronçon qui bagne la Côte Viole est riche en espadon. Selon la légende, l’espadon était la seule créature qui n’avait pas peur à la vue de la monstrueuse Scylla, en fait, il nageait au large de ces côtes pour la courtiser pendant la saison des amours. Même aujourd’hui, dans les mois entre...Read More
La Calabre, baignée de la Mer Ionienne et de la Mer Tyrrhénienne pour environ 800 kilomètres de côte et séparée de la Sicile par le Détroit de Messine, peut être considérée une île. Son territoire est caractérisé par des côtes rocheuses alternées avec des côtes sableuses, vallées, rivières et montagnes, et entre les deux versants...Read More
Le Nero d’Avola est considéré le prince des cépages a baies rouges de Sicile, ainsi que le cépage indigène sicilien par antonomase avec environ 12.000 hectares de superficie cultivée. Aujourd’hui, il est élevé dans toute l’île mais la zone d’origine est la province de Syracuse, plus précisément à Noto, Eloro et Pachino, pour leur climat...Read More
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