itenfr +39.388.7903003 roots.italian@gmail.com

Login

Sign Up

After creating an account, you'll be able to track your payment status, track the confirmation and you can also rate the tour after you finished the tour.
Username*
Password*
Confirm Password*
First Name*
Last Name*
Email*
Phone*
Country*
* Creating an account means you're okay with our Terms of Service and Privacy Statement.

Already a member?

Login
itenfr +39.388.7903003 roots.italian@gmail.com

Login

Sign Up

After creating an account, you'll be able to track your payment status, track the confirmation and you can also rate the tour after you finished the tour.
Username*
Password*
Confirm Password*
First Name*
Last Name*
Email*
Phone*
Country*
* Creating an account means you're okay with our Terms of Service and Privacy Statement.

Already a member?

Login

L’huile d’olive extra vierge est l’aliment prince du régime méditerranéen. Il est utilisé soit cru pour assaisonner les salades, la viande ou plus simplement la bien connue « caprese » (salade de tomates et mozzarella), soit pour préparer le mirepoix en donnant aux plats un super bon goût que seulement l’huile d’olive peut donner. Mais il faut faire une distinction entre l’huile d’olive extra vierge et les différents types d’huiles dans le commerce.
Le premier est extrait avec une extraction de l’huile à partir d’olives saines sans addiction d’additifs chimiques et le degré d’acidité (acide oléique) mesuré ne doit pas être supérieur à 0,8% pour 100 grammes, l’huile d’olive vierge est toujours bonne mais de deuxième qualité avec un degré d’acidité qui va de 0,8 à 2% pour 100 grammes. L’huile vierge lampante n’est absolument pas destinée à la consommation alimentaire et son acidité est au-dessus de 2% pour 100 grammes et est extrait en utilisant des méthodes mécaniques. L’huile d’olive raffinée est obtenue par le raffinage d’huile d’olive vierge lampante à l’aide de méthodes physiques, chimiques et son acidité n’excède pas 0,3% pour 100 grammes.
L’huile d’olive extra vierge possède de nombreuses propriétés : ses acides gras mono insaturés réduisent certaines pathologies sous-jacentes, augmentent le HDL cholestérol, ce qu’on appelle le bon cholestérol, et contient antioxydantes, flavonoïdes, polyphénols et squalène.
L’Italie est riche de variétés d’arbres d’olivier du nord à sud et de chaque variété sort une huile d’olive extra vierge avec parfums et saveurs différents. Ç’est facilement explicable, compte tenu des caractéristiques différentes des terroirs où l’olivier grandit. Presque toutes les régions ont leur propre huile extra vierge d’origine contrôlée et, à une analyse organoleptique, chacune apparaît différente de l’autre.
L’olivier était et est un symbole de toutes les peuples qui se sont succédés sur les côtes de la mer Méditerranée. À ce propos, en effet, l’olivier est présent depuis l’époque préhistorique dans le symbolisme et le mythe : Homère mentionnait dans ses poèmes l’olivier, dans la Grèce antique il a été considéré comme un arbre sacré ; pour les Romains la légende raconte que Romulus et Rémus naquirent sous un arbre d’olivier. Pour la religion chrétienne, l’olivier couvre plusieurs symboles et pour la tradition juive il a une place particulière.

Si vous voulez goûter quelques variétés de huile d’olive extra vierge nous vous recommandons la visite Grecs et Romains coast to coast, pour goûter la production de la Plaine de Gioia Tauro ou la visite Tour des Lacs pour goûter l’huile produit dans le Nord du Latium.

Leave a Reply

Get a Question?

Do not hesitage to give us a call. We are an expert team and we are happy to talk to you.

1.8445.3356.33

Help@goodlayers.com

Recent Articles

Traditions et racines
6 janvier 2022
Le Méchant de la Série TV
11 décembre 2020
Une découverte vraiment incroyable
4 décembre 2020