Comme chaque année Noël est arrivé et comme chaque année retournent traditions et racines. Les personnes qui vivent à l’etranger en saient quelque chose et, bien que seulement pour quelques jours, grâce à la magie de Noël, préparent des plats attachés à traditions et racines de leur terre d’origine.
Mais oui, parce que les rameaux et les feuillages de notres arbres poussent où nous vivons, mais notre racines enfoncent dans la terre d’où nous venons. Dans mon cas, par exemple, je vis sous le beau soleil de la Calabre, mais mes traditions et racines sont entre Rome et la Ciociaria.
J’ai grandi dans l’ombre de ma mère et de ma tante, qui passaient des heures à préparer les plats de la tradition. Depuis quelques années meux deux piliers ne sont plus là et je dois improviser des plats faciles à cuisine pour les jours de Noël. Mais cette année, j’ai voulu render homage à la terre que j’appelle depuis 7 ans (encore avec quelques réserves) maison. Je me suis essayer avec les gâteaux de Noël de Reggio de Calabre par excellence: les “petrali” biscuits. Sous le regard attentive de ma belle-mère j’ai préparé la farce, une pâte de figues sèches, noix, amandes hachées, mélangés avec du café, cacao et vermouth, le tout envelopé d’une fine couche de pâte brisée et decoré, à discretion de la pâtissiere, avec des perles de sucre, chocolat blanc ou noir.
On pourrait dire, c’était peut-être la chance du débutant, mais ils ont eu du succès.
Voulez-vous vous essayer aussi avec la preparation des “petrali” biscuits ou du nougat? Nous vous accompagnerons dans une expérience multisensorielle à travers l’odorat, la vue, le gout et le toucher à la découverte des traditions et racines calabraises.